超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的工作原理：

　　一般物料由離心泵泵入滅菌機(jī)中冷熱料熱交換裝置中而得到預(yù)熱，再經(jīng)過(guò)充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過(guò)與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過(guò)調(diào)節(jié)角式截止閥或循環(huán)等途徑達(dá)到要求，反之則通過(guò)接入冷卻水來(lái)降低出料溫度。出料通過(guò)節(jié)流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點(diǎn)高于zui高溫度。正常生產(chǎn)時(shí)調(diào)節(jié)此閥，由泵的推動(dòng)力克服彈簧壓力而產(chǎn)生背壓控制流量，在清洗超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)時(shí)要全部開(kāi)啟。循環(huán)貯槽可用來(lái)配制酸堿溶液，對(duì)盤(pán)管內(nèi)壁積垢進(jìn)行有效清洗。由于同時(shí)采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當(dāng)調(diào)節(jié)。

　　超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

　　1、便于控制：微波食品殺菌處理，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)能即開(kāi)即用，沒(méi)有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開(kāi)始連續(xù)調(diào)整，便于控制。

　　2、改善勞動(dòng)條件，節(jié)省占地面積：超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的工作環(huán)境要求低、噪音小，極大地改善了勞動(dòng)條件。整套超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)的操作人員只需2-3人。

　　3、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味：超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)是通過(guò)特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間就能獲得所需的消毒殺菌效果。

　　4、設(shè)備簡(jiǎn)單、工藝先進(jìn)：與常規(guī)消毒殺菌相比，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

　　5、時(shí)間短、速度快：超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。