目前在范圍內(nèi)，食品的安全性問題日益突出，消費(fèi)者要求營(yíng)養(yǎng)、原汁原味的食品的呼聲越來越高，因此超高壓殺菌機(jī)特別受到人們的歡迎。

　　超高壓殺菌機(jī)是一種采用超高壓可以對(duì)食物或者飲料進(jìn)行滅菌的一種設(shè)備，在密閉的超高壓容器內(nèi)，以水為介質(zhì)，對(duì)軟包裝食品等物料施以400～600MPa的壓力或用高級(jí)液壓油施加以100～1000MPa的壓力。從而達(dá)到殺死細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用，而且在殺菌的過程中也不會(huì)造成口味變化、營(yíng)養(yǎng)成分被破壞等問題，和高溫殺菌是兩個(gè)概念。

　　超高壓殺菌機(jī)是純物理性能滅菌，它采用臥式框架約束的形式，進(jìn)出料方便、快捷，安全可靠。同時(shí)使用了高壓、低溫滅菌方法對(duì)食品進(jìn)行殺菌，不僅可以保留食品原有的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、色澤等。而且保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，不需要任何化學(xué)防腐劑來獲得足夠長(zhǎng)的保質(zhì)期，已經(jīng)*取代了傳統(tǒng)高溫?zé)崃⒕椒ā?/div>